布依族“便当酒”酿制技巧

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2018-09-13

二是纪念“海峡论坛十年”。

  同年8月1日,中共中央决定将人民日报转为中国共产党中央委员会机关报,并沿用了1948年6月15日的期号。  人民日报是中国最具权威性、最有影响力的全国性报纸,是党和人民的喉舌,是联系政府与民众的桥梁,也是世界观察和了解中国的重要窗口。人民日报及时准确、鲜明生动地宣传党中央精神和中国政府最新政策、决定,报道国内外大事,反映最广大人民群众的意愿和要求。6月6日是第23个全国爱眼日,今年的活动主题为“科学防控近视,关注孩子眼健康”。

  前几年被鉴定为危桥后就已经被封闭了,禁止车辆和行人通行。随后,记者在南昌市公路管理局南昌分局也得到了证实。负责公路养护的成局长告诉记者,目前,老罗舍大桥已经全面封闭,行人车辆无法通行。成局长表示,南昌分局曾向上级汇报此事,但最关键的问题是桥墩处立有高压线柱子,需要南昌县供电公司派人先将其拆除。

    “要发展还要多让年轻人出去见世面。”糯福乡副乡长李佳说,原来当地拉祜族青年大多文化水平不高,思想观念保守,不愿走出家门。通过鼓励和引导,去年底,南段村的16名青年在帮扶部门的安排下去昆明打工。  正在参加全国两会的李松泉说,这一年来,看着家乡一天天的变化,感到十分欣喜。

    意外  中融人寿不得增持股票  去年以来险资是A股的主力军之一,昨天保监会责令中融人寿不得增持股票的通知,让市场颇感意外和担心。

  1959年毅然举家迁到香港,在新界屯门填海建厂,生产塑料薄膜和人造皮革。1982年,本着“留财予子孙不如积德予后代”的中华传统美德,捐资创办田家炳基金会,专事捐办教育、医疗、交通、文娱等公益事业。在湖北,田家炳捐赠的大楼涉及华中科技大学、华中师范大学、中南财经政法大学、湖北大学等高校,此外还有部分中小学。“我就是用了一点点钱,来帮助那些需要帮助的人而已”“很震惊,也很悲痛。”在深圳出差的华中师范大学合作办主任王志彬获悉田家炳先生去世后表示,田先生捐建的华中师大田家炳大楼在办学中发挥了重要作用,华师人忘不了田先生的巨大贡献。

  老人大多视力不好,公园道路指示牌上的图片、文字,应适度放大,并设置语音提示或者盲人触摸字体。  儿童活动场所,要考虑成人对儿童的看管、监护,场地内部不宜种植遮挡视线的树木,活动场地四周的围栏应为透空或半透空状。儿童活动区附近应提供饮水器和厕所等服务设施,尺度上与儿童的人体尺度相适应。

  特朗普本月4日借社交媒体“推特”警告称:“欧佩克垄断集团必须记住,油价正在上涨,而他们几乎没帮上任何忙。

原标题:布依族“便当酒”酿制技巧望谟县布依族逢年过节或红白喜事酿制的土酒,布依语称为“便当酒”,其酿制土酒的工序从制作“酒药”开始,到酿酒结束,其间有独特的酿制技巧。

酿制“便当酒”,首先要制作与原料相配的土酒“酒药”,它取材于“告嗄列”、“然巴南”、“扒岩香”等12种有芳香味的草本药物,这类制作“酒药”的野生植物在望谟县农村到处都有,农户上山采其叶、茎、花来晒干,捣烂或者粉碎后与蒸熟的小米搅拌打成粑粑形状,用甜酒叶子包好,让其发酵,而后捏成像“花生”式的颗粒,晒干保存待用。

通过这种民间“酒药”与原料的配合蒸馏,酿制出来的“便当酒”,就是一种地道的、纯真的、散发着浓郁泥土气息的“便当酒”。 布依族村寨几乎每户人家都有酿制“便当酒”的简易作坊,其设备为1个大灶、1口大铁锅,发酵用的木桶、蒸酒用的木蒸笼和近百公斤木柴,接酒用的木桶、装酒的坛子等。

做“便当酒”的原料主要是玉米、大米、糯米、小麦,主要以玉米为主,因为这里田少地多,用玉米烤酒,原料十分充足。 除这些外,勤劳聪明的布依人还能将芭蕉、青冈籽、芭蕉芋、拐枣、香蕉、甘蔗糖水等10种产品,用来生产“便当酒”,不同原料酿造的“便当酒”,又各有其不同的芳香和特点,食之回味无穷。

酒曲与原料配比的轻重是醇造好酒的关键。

做“便当酒”前,农户根据烤酒所需粮食的数量,先把水放进大锅里烧开,而后将加工去壳打成碎粒的玉米倒进锅里,用大瓢不停地均匀搅拌至煮熟为止,然后盖上盖子,让其在锅里闷上10多个小时,取出分散摆放在大簸箕里,将花生式的颗粒“酒药”舂成粉沫,按其用量均匀地散在煮熟的粮食上面,用锅铲或木瓢反复拌匀,装进大塑料桶密封存放1个月以上,待其有酒的香味时就可以烤酒了。

如果原料不到1个月就用来的烤酒,产出的酒虽然有酒的味道,却没有香味。 原料密封存放的时间越长,烤出来的酒的品质就越好,这样的好土酒布依人称之为“老窖布依醇”。

布依族烤酒时,农户在锅里放上蒸笼,把发酵好的原料倒进蒸笼下面,蒸笼侧边留出1小孔作导流管之用,平放1根长50公分的空心细竹筒,竹筒另一端摆在木桶上。

蒸笼内平放1块长40至60公分,宽10至14公分的木槽与出孔相连,在锅下柴火的不断加热作用下,使蒸笼里的原料挥发成蒸馏水,蒸馏水随着里面的木槽进入导流管,流入外面接住的桶里,就成了名副其实的“便当酒”。 布依“便当酒”酿造时很讲究方法,烤酒用水取井水或山泉水,用火烤1锅土酒需要6个钟头的时间,锅里的水在温度太高后,就要把水倒出来重新加水,其间要换水4次,柴火要把握好火候,使火苗不大不小,这样酿制出来的“便当酒”会更加清香醇和。

布依人用土法酿制的“便当酒”分三道,第一道烤出的土酒有三四十度,可进行勾兑,降低其度数。

第二道烤出的有20来度,第三道的10度以下。

(罗春雷)。